Chermoula

La chermoula es una marinada muy típica de la cocina magrebí.
Es ideal para adobar pescado, marisco, cordero y aves.

Resulta muy fácil de preparar y los ingredientes necesarios para su elaboración se pueden encontrar sin problema.

Ingredientes

- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Zumo de limón
- Cilantro fresco finamente picado
- Perejil fresco finamente picado
- Ajo (pasado por el mortero o la batidora)
- Ras-el-Hanout (mezcla similar al curry, cuyo nombre significa "la elección del tendero", por lo que su composición es muy variable. Contiene hasta 39 especias, pero las principales son cilantro molido, comino, cúrcuma y canela)
Puede utilizar curry o una mezcla de comino molido, cúrcuma y canela.
- Cebolla cortada en juliana
- Sal

Las cantidades varían según la cantidad de carne o pescado que se quiera sazonar.
La proporción de condimentos a utilizar va a gustos.

Marine durante 3 o 4 horas unas doradas de ración, sardinas, gambas, cigalas, atún, emperador o unos salmonetes. Cocínelo a la plancha.

Pruebe a hacerlo con unas costillas de cordero o unas pechugas de pollo.
Acompáñelo con una ensalada marroquí (2 cebollas tiernas, cuatro naranjas, aceitunas negras deshuesadas, vinagre, aceite, pimienta negra molida, sal y una pizca de canela), unas verduras a la brasa (pimientos, cebollas, calabacines, berenjenas, tomates, espárragos, puerros, zanahorias) y arroz basmati.

Es un plato de sencillísima ejecución la mar de estival, refrescante y digestivo.

Oukla chahiya!